How to French Press

Anleitung zur Zubereitung von Kaffee in der French Press


Die French Press (auch bekannt als Pressstempelkanne) ist eine beliebte und einfache Methode, um einen aromatischen und vollmundigen Kaffee zuzubereiten. Sie zeichnet sich durch eine sanfte Extraktion aus, bei der das Kaffeepulver länger mit dem Wasser in Kontakt bleibt, was zu einem kräftigen, öligen Kaffee führt. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie du Kaffee in der French Press perfekt zubereiten kannst:

Was du brauchst:

  • French Press (verschiedene Größen, üblicherweise 350 ml bis 1000 ml)
  • Frische Kaffeebohnen
  • Kaffeemühle(idealerweise eine mit einstellbarem Mahlgrad)
  • Frisches Wasser
  • Kaffeewaage(optional, aber hilfreich)
  • Löffel oder Rührstab
  • Timer(optional, um die Brühtemperatur und -zeit zu kontrollieren)
  • Tasse oder Kaffeekanne

Schritt 1: Kaffeebohnen mahlen
Für die French Press solltest du mittlere bis grobe Mahlung wählen, ähnlich der Textur von grobem Meersalz. Wenn der Mahlgrad zu fein ist, können die Kaffeepartikel durch das Sieb der French Press schlüpfen und den Kaffee trüben, außerdem kann die Extraktion zu intensiv und bitter werden.

Dosierung: Als grobe Faustregel empfiehlt sich eine Menge von etwa 7 bis 8 g Kaffee pro 100 ml Wasser. Wenn du also 500 ml Kaffee zubereiten möchtest, brauchst du etwa 35–40 g Kaffeebohnen.
Tipp: Wenn du eine Waage verwendest, kannst du die genaue Menge des Kaffeepulvers besser dosieren.



Schritt 2: Wasser auf die richtige Temperatur bringen
Erhitze frisches Wasser in einem Wasserkocher auf 92–96°C. Dies ist die optimale Temperatur für die Kaffeeextraktion. Direkt nach dem Aufkochen solltest du das Wasser etwa 30 Sekunden abkühlen lassen, um die ideale Brühtemperatur zu erreichen. Zu heißes Wasser extrahiert zu viele Bitterstoffe, während zu kaltes Wasser nicht ausreichend Aromen freisetzt.


Schritt 3: Kaffeepulver in die French Press geben
Stelle die French Press auf eine stabile Oberfläche und fülle das gemahlene Kaffeepulver in den Boden der Kanne. Achte darauf, dass der Kaffee gleichmäßig verteilt ist, um eine gleichmäßige Extraktion zu gewährleisten.


Schritt 4: Aufgießen und „Blooming“
Gieße nun etwa die doppelte Menge an Wasser im Vergleich zum Kaffeepulver (also z. B. 100 ml Wasser für 50 g Kaffee) gleichmäßig und langsam über das Kaffeepulver. Beginne in der Mitte und bewege dich spiralförmig nach außen. Lass das Wasser kurz einwirken – etwa 30 Sekunden. Dies ist der sogenannte Blooming-Prozess, bei dem das Kaffeepulver aufquillt und Gase entweichen, die bei der Extraktion stören könnten.


Schritt 5: Restliches Wasser hinzufügen
Nach dem Blooming kannst du das restliche Wasser in der gleichen Weise gleichmäßig über das Kaffeepulver gießen. Achte darauf, dass du das gesamte Kaffeepulver benetzt, ohne es zu überfluten.

Die Gesamtdauer des Aufgießens sollte etwa 1 Minute betragen. Bei einer größeren French Press (z.B. 1000 ml) kann es sinnvoll sein, das Wasser in zwei Etappen zu gießen, um ein gleichmäßiges Aufbrühen zu gewährleisten.


Schritt 6: Umrühren
Rühre vorsichtig mit einem Löffel oder einem langen Rührstab um, um sicherzustellen, dass das gesamte Kaffeepulver gut mit Wasser in Kontakt kommt. Achte darauf, dass du nicht zu kräftig umrührst, um das Pulver nicht zu beschädigen und eine gleichmäßige Extraktion zu fördern.


Schritt 7: Brühzeit
Setze nun den Deckel auf die French Press, ohne den Stempel herunterzudrücken. Stelle sicher, dass der Stempel nicht in Kontakt mit dem Kaffeepulver kommt. Lasse den Kaffee für etwa **4 Minuten** ziehen. Du kannst die Brühzeit je nach gewünschtem Geschmack anpassen – für stärkeren Kaffee etwas länger ziehen lassen, für einen milderen Geschmack etwas kürzer.



Schritt 8: Stempel herunterdrücken
Nach der Brühzeit kannst du den Stempel langsam und gleichmäßig nach unten drücken. Übe einen gleichmäßigen, sanften Druck aus, um das Kaffeepulver vom Kaffee zu trennen, ohne dass der Filter verstopft. Das langsame Drücken hilft, die Aromen besser zu extrahieren, ohne Bitterstoffe zu intensivieren.

Achte darauf, dass du den Stempel nicht zu schnell oder mit zu viel Kraft nach unten drückst, um den Kaffee nicht zu verunreinigen oder bitter zu machen.

Schritt 9: Kaffee servieren
Sobald der Stempel unten ist, hast du deinen frisch zubereiteten Kaffee. Gieße den Kaffee sofort in Tassen oder eine Kaffeekanne. Wenn du den Kaffee länger in der French Press lässt, kann er durch das verbleibende Kaffeepulver weiter extrahieren und bitter werden.

Tipps für die perfekte Zubereitung:

  • Frische Bohnen: Verwende frisch geröstete und frisch gemahlene Bohnen, um den besten Geschmack zu erzielen.
  • Mahlgrad: Achte darauf, dass der Mahlgrad nicht zu fein ist, um eine Überextraktion zu vermeiden.
  • Brühzeit anpassen: Wenn der Kaffee zu bitter oder zu stark schmeckt, verkürze die Brühzeit etwas. Wenn der Kaffee zu schwach ist, verlängere die Brühzeit um ein paar Sekunden.
  • Gleichmäßiges Gießen: Gieße das Wasser langsam und gleichmäßig auf, um eine gleichmäßige Extraktion zu fördern.
  • Vermeide Überextraktion: Lasse den Kaffee nicht zu lange in der French Press, da er sonst bitter wird. Entferne überschüssiges Kaffeepulver, falls nötig.
  • Temperatur im Auge behalten: Zu heißes oder zu kaltes Wasser kann die Extraktion negativ beeinflussen. Achte auf die richtige Brühtemperatur.

Mit dieser Methode kannst du einen aromatischen und vollmundigen Kaffee zubereiten, der die Aromen und Öle des Kaffees voll zur Geltung bringt. Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen!
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